Se cultiva sobretodo en México, Guatemala y Bolivia.
Semilla ovalada y lustrosa de gran interés nutricional.
De color entre pardo y marrón oscuro.
Antiguas civilizaciones la consideraban parte de su dieta, fuente natural de ácidos grasos omega-3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Además de múltiples ventajas como no tener gluten.
Al hidratarse, liberan mucílago, generando textura gelatinosa, que con edulcorantes y pulpas de frutas se toma como refresco.
Al hidratarse, liberan mucílago, generando textura gelatinosa, que con edulcorantes y pulpas de frutas se toma como refresco