Poder edulcorante: 1 (nivel de referencia 1)
Sustancia utilizada como alimento el azúcar puede adoptar distintas formas si se funde con calor, caramelizándose y transformándose su textura, color, olor o sabor. Tiene un sabor dulce,cristalizada que se extrae de la caña de azúcar.para extraer el azúcar de caña se empieza por tratar los tallos en una batería de molinos, obteniéndose así el jugo azucarado que se clarifica mediante una serie de tratamien.Destacan algunos productores como Brasil,Cuba,India, Estados Unidos,Francia y China.En españa se produce