El aceite de dendé o de palma es el segundo aceite más consumido en el mundo.

Es el fruto de la palmera conocida como dendezeiro, típica de regiones tropicales.

Llegó desde África a Bahía (Brasil) durante el siglo XVII.

Puede tolerar altas temperaturas y largas cocciones.

Se usa en la elaboración de productos de panadería, pastelería, confitería, heladería, salsas y para mejorar el sabor de otros platos, como los de la cocina bahiana, que lo consideran un ingrediente básico.