Es la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad.
La carne del cabrito se asemeja a la carne de borrego, al cordero de leche. El cabrito se utiliza como alimento humano en diferentes partes del mundo. La habilidad que tiene para digerir celulosa de las plantas hace de él un animal que habite en los entornos más pobres, su adaptación a diferentes climas, bien sean secos o húmedos, hace que se pueda encontrar a este animal en una extensión grande del planeta.
Se puede preparar asado y presentarlo de la misma manera que el cordero o frito, guisado.El método de preparación tanto como el origen del patillo proviene de la gastronomía judía. En canarias se le conoce con el nombre de Baifo.