El mijo es uno de los cereales más energéticos que existen, debido a su alto contenido de hidratos.
Además posee un alto contenido de hierro y magnesio.

Es igualmente una fuente de proteínas y tiene un bajo contenido en grasas.

Se suele mezclar con otros cereales ya que cocinarlo sólo resulta muy denso.

Tenemos tres tipos de mijo, blanco, negro y dorado.

Este último es el que resulta con más valor culinario, ya que es el más sabroso.