Edamame se refiere a las vainas de soja inmaduras, cosechadas en verde a u 80% de madurez, se venden normalmente congeladas. La elaboración más usual es, hervidas en agua con sal y servidas como snack.

Es común en países como Japón, China, Hawai y Corea.

Edamame significa literalmente "alubia de pedúnculo" (eda = "pedúnculo" + mame = "frijol, alubia") y se refiere a las semillas de soja tiernas, recogidas con el pedúnculo.

Por edamame se entiende también la preparación de las vainas hervida en agua con sal, por ser la más frecuente.

Las vainas de soja verdes se recogen antes de madurar.

Algunos cocineros cortan los extremos de las vainas antes de hervirlas, la cocción puede realizarse en agua o al vapor.

Habitualmente se añade sal, bien disuelta en el agua o bien después de haber cocido las vainas.

Aunque se pueden consumir calientes, es más habitual servir el Edamame cuando se ha enfriado.

Se suelen acompañar de alguna salsa y servir como entrante o aperitivo.

Además de comer las semillas enteras, pueden triturarse y servirse como salsa para untar.

En muchos mercados asiáticos se venden paquetes de condimento específico para este propósito.
al igual que la soja tiene un alto contenido de proteínas vegetales, además de lípidos, hidratos de carbono y fibra.

Este tipo de alimentos ayudan a reducir el colesterol “malo” y por ende las enfermedades cardiovasculares.