La Kombucha es una bebida fermentada a través de un hongo. Conocida desde la antigüedad por sus propiedades ligeramente estimulantes y curativas.

En japón es un tipo de hongo al cual se le denomina.

En Japón mismo el nombre konbu cha es el nombre de una sopa de alga kombu (laminaria) y no está relacionado con el hongo kombucha conocido en Occidente.

En Japón, la kombucha se llama kocha, kinoko o kotya-kinoko ‘hongo de té negro’.