Cataluña, Aragón, Andalucía oriental, islas Baleares, Murcia o Valencia. También en Caribe colombiano, El Salvador, México, Argentina, Bolivia Chile , Paraguay, Uruguay y Perú.
Si se cocinan , se cortan en rodajas .Se incluyen y guisos y platos consistentes .La butifarra blanca ,negra y de huevo se utilizan para hacer tortillas.
Se cuece a la brasa , plancha o sartén. A veces se acompañan de alubias salteadas, con escudilla , cocas o habas catalanas ,para condimentar pastas y rellenar hortalizas.
Se le añade algo de tocino, y se puede condimentar con setas u hongos, perejil o ajo picado o rovellones son otra opción .Lleva sal , pimienta y otras especias .La butifarra dulce de Gerona lleva miel en su interior y es agridulce.
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