Mela curcuma del árabe kourkoum (azafrán), es originaria de La India, China y Oriente dio, ofrece un sabor dulzón con un ligero toque picante y amargo, así que su aplicación en la cocina debe hacerse en pequeñas cantidades, pero es ideal para aderezar infinidad de platos, arroces, carnes, pescados… incluso postres.normalmente la compramos en polvo, es más fácil encontrarla así, pero también venden la cúrcuma en raíz seca. Su conservación, como la de la mayoría de las especias, en un tarro de cristal con cierre hermético que conserve sus propiedades aromáticas y gustativas.