Utilizan producto muy fresco debido a su posición geográfica como península. Dan mucha importancia a la cocina moderna en el siglo XX y XXI. Intentan reforzar la cocina de raíz y de producto, evitando el fast-food en la medida de lo posible. Les gusta mucho el queso, los pescados fescos y las carnes, principalmente la de cerdo. Las elaboran en cortes finos para salteados, en bola como albóndigas o en salchichas.