Planta de la familia de las Leguminosas que produce semillas cilíndricas pequeñas;su verdadero nombre es Judía Mungo; de ella se obtienen los famosos brotes de soja aunque se puede consumir como una legumbre y se ablanda antes que estas.
Se usa tradicionalmente en la cocina India y China.
Su almidón se utiliza para elaborar el llamado “Fideo celofán”.
La piel debe ser brillante y de un bonito color verde oliva.
Se pueden adquirir enteras, partidas o peladas.