El melocotón es el fruto del melocotonero, árbol de la familia de las Rosáceas.
Tiene forma redondeada y es de un gran tamaño. Todos los melocotones albergan un hueso que guarda la semilla y que en algunas variedades está muy adherido a la pulpa y en otras se separa fácilmente.
El calibre puede cambiar según la variedad, desde los 55-65 milímetros hasta los 75-85.
La piel del melocotón es lisa y aterciopelada. El color del melocotón es rojo intenso, rosa pálido o amarillo anaranjado. La pulpa de los melocotones es carnosa, dulce y jugosa. La carne del melocotón puede ser blanca, compacta y muy dulce, en otras variedades es roja o anaranjada que significa que es blanda y menos dulce.
El melocotón tiene una extensa gama de dulces. No es de las frutas que más hidratos de carbono y energía contienen. Destaca su riqueza en fibra, y de sus minerales sobresale el potasio.

El abanico de vitaminas hidrosolubles que contiene es amplio. La cantidad de carotenos si que es más alta que la de otras frutas.

Variedades
-May Crest, Queen Crest, Alexandra, María blanca, Mireille, Red wing: todos estos melocotones tienen la piel de color rojo anaranjado con alguna pinta amarilla y sin defectos en la piel. Su pulpa, amarilla blanquecina y de textura consistente no se pone blanda y está total o parcialmente desprendida del hueso. Proceden básicamente de Tarragona. Su temporada es desde finales de mayo o principios de junio.
- Pipas: también llamado brasileño, se le conoce por una producción irregular, ya que cada vez se produce menos. Presenta algunos frutos con el hueso abierto, proviene de un árbol muy vigoroso, su fruto es puntiagudo, carne amarilla y aguanta bien en el árbol. Esta fruta florece en marzo y se recolecta la última semana de junio y primera de julio.
- Vesubio: el árbol de esta variedad de melocotón se adapta bien a todas las zonas. El fruto es algo chato, de calibre mediano, por su color rojo amarillento es muy atractivo, el hueso se abre con facilidad. Florece en marzo, y se recolecta entre la segunda y la tercera semana de julio.
- Jerónimos: estos melocotones tienen origen en Murcia. El tamaño es mediano, su color es amarillo calabaza con salpicaduras rojas, muy resistente a la manipulación y transporte. Excelente sabor, muy apreciado por los conserveros. Florece en marzo y se recolecta a finales de julio.
- Calabaceros: esta variedad también proviene de Murcia. Se parece al Sudanell por su tamaño, forma y colorido. Los frutos de coloración roja alrededor del hueso, el fruto es grueso de color amarillo pálido, muy fino de piel y carne fuerte. Madura durante la primera y la segunda semana de agosto.