Usar correctamente un colador de cóctel es vital para lograr un cóctel visualmente atractivo y bien equilibrado.

Técnica que consiste en agitar los ingredientes en una coctelera llena de hielo. De este modo, los ingredientes se mezclarán, se enfrían y airean con rapidez.
Para reducir los residuos de algunos de los ingredientes y que la composición te quede más líquida deberás utilizar esta técnica. La mayoría de las cocteleras incluyen un colador que se puede quitar o poner en función del combinado. Si agitas con el colador puesto la bebida pasará sin hielo.

ORÍGEN

El ritual de saborear un cóctel bien elaborado no es solo del sabor, sino del arte y las herramientas detrás de su creación. Una de esas herramientas indispensables, el colador para cócteles cuenta con una historia intrigante y ha evolucionado con el tiempo tanto en forma como en función.

Los coladores aparecieron como herramientas de bar a mediados del siglo XIX, cuando el hielo se convirtió en un elemento habitual en las bebidas.
Inicialmente se inspiraron en cucharas para tamizar azúcar.
Se presentaron muchas patentes para crear el colador perfecto, pero un nombre salió victorioso: el colador Hawthorne, inventado por William Wright.

COLADORES DE USO HABITUAL EN COCTELERÍA.

COLADOR HAWTHORNE

En el mar de patentes, un nombre salió victorioso: el colador Hawthorne. Patentado en 1892, fue elogiado por su adaptabilidad y sus características de fácil limpieza.

El clásico colador Hawthorne sigue siendo el más utilizado en la actualidad y su versatilidad y facilidad de uso lo convierten en el favorito entre los bartenders. Este colador tiene un resorte en espiral alrededor de su borde, lo que le permite encajar en el vaso mezclador o en la coctelera. No atrapará partículas más finas como fragmentos de hielo, pulpa fina de fruta o hierbas.

COLADOR JULEP

El colador Julep, con su recipiente poco profundo y su diseño perforado, es ideal para colar cócteles servidos sobre hielo picado. Su elegante apariencia y su importancia histórica a menudo lo convierten en un artículo imprescindible para los los bartenders serios.

COLADOR DE MALLA FINA

Para bebidas que requieren una filtración meticulosa, como las que contienen hierbas frescas o pulpa de cítricos, el colador de malla fina viene al rescate. Su malla ultrafina captura eficazmente hasta las partículas más pequeñas, asegurando una textura suave y refinada.

LA TÉCNICA

Colar un cóctel no es solo un simple proceso, sino un arte entrelazado con una ciencia. Es un aspecto fundamental de la preparación de cócteles que requiere comprensión y práctica. El simple acto de colar puede parecer sencillo, pero tiene un impacto profundo en la textura, el sabor y la presentación general de tu bebida.

Usar correctamente un colador con tus cócteles es vital para lograr un cóctel visualmente atractivo y bien equilibrado.

1.Selecciona el colador adecuado: elige el colador adecuado según el cóctel que estés preparando. Un colador Hawthorne es adecuado para la mayoría de las bebidas agitadas, mientras que un colador Julep funciona bien con bebidas batidas. Las bebidas que contienen grandes cantidades de pulpa de fruta o hierbas trituradas se deben colar dos veces o con el colador de malla fina.

2.Colocación del colador: Coloca el colador en la boca de tu coctelera o vaso mezclador. Sostén la coctelera entre el pulgar y el dedo medio mientras colocas el dedo índice sobre la parte superior del colador para mantenerlo en su lugar. Esto debe realizarse con una sola mano para permitirte sostener un colador de malla fina con la otra.

3.Vierte suavemente: Inclina ligeramente el recipiente de mezcla mientras viertes el cóctel a través del colador para controlar el flujo y evitar salpicaduras.

4.Doble colado (opcional): para bebidas que requieren una textura extra suave, considera hacer un doble colado colocando un colador de malla fina sobre la copa de cóctel además de usar el colador principal.



Un colador Hawthorne encaja perfectamente con una coctelera Boston, mientras que un colador Julep está diseñado para vasos mezcladores. Recuerda que el colador debe formar un ajuste seguro para evitar derrames y permitir un colado eficiente.



Técnicas avanzadas de colado

Doble colado: qué es y cómo hacerlo

El doble colado es una técnica que utiliza dos coladores, generalmente un colador Hawthorne o Julep y un colador de malla fina. El colador Hawthorne o Julep elimina las partículas grandes, mientras que el colador de malla fina atrapa las partículas más pequeñas, lo que resulta en un cóctel suave y sedoso. Para hacer un doble colado, sostén el colador de malla fina entre la coctelera y el vaso mientras viertes el cóctel.

El giro Hawthorne: añadiendo un toque extra

El colador Hawthorne se puede utilizar de una manera única conocida como el "giro Hawthorne". Esto implica inclinar ligeramente el colador mientras viertes, permitiendo que pase más líquido mientras retienes el hielo y otras partículas sólidas. Te brinda un mayor control sobre la velocidad de vertido y la cantidad de dilución.

Agitación en seco y colado fino

La agitación en seco es la técnica de agitar los ingredientes sin hielo, a menudo utilizada cuando el cóctel incluye crema o huevo. Después de agitar en seco, agrega hielo para una segunda agitación y luego utiliza un colador fino al verter. El colador fino atrapará cualquier partícula coagulada de huevo o crema, lo que resultará en una textura más suave.