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Descripción
Marinada casera que se usa como caldo de cocción
Elaboración
La elaboración suele ser casera, aunque actualmente se vende la mezcla de especias para prepararla. Se suele utilizar al inicio para estofar algún producto concreto y con el caldo sobrante, se adoban o potencian muchos otros platos, cada vez con más sabor
Usos Habituales
Para carnes de larga cocción, escaldado o cocción corta de pescados, marinado o saborizado de tofu para platos vegetarianos etc
