Iota deshidratado | Innova Culinaria

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Variedades Conocidas:

Iota deshidratado

Presentación:

deshidratado

- Carragenano, derivado de algas rojas.
- Permite elaborar geles de textura blanda (tipo flan, puding o panacotta).
- Dosificación de 2-15 gr / kgr

Texturas:

granulado harinoso, polvo (molido)

Sabores:

Olores:

Colores:

Temporada:

todo el año

Partes Comestibles:

aditivo

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GELIFICADOS

Gelificación con agar-agar

GELIFICADOS

Gelificados con carragenanos

ESPUMAS

Espumas con sifón y gelificante (cola de pescado, gellan..)

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Este producto no tiene preelaboraciones asociadas

Este producto no tiene cócteles relacionados