Bulbo o rosetón que crece a ras de suelo, del que parte un tallo largo y robusto. El bulbo puede tener forma
ovalada, redonda o alargada, aunque los preferidos son los de bulbo redondo y compacto. El color varía entre
el blanco y el verde claro.
Nos podemos encontrar con variedades según la forma y sabor.
La calidad viene dada por, ejemplares lisos, sin manchas ni golpes. Además es signo de calidad el que
tengan hojas verdes ya que esto quiere decir que la raíz es joven. El bulbo debe ser compacto.
El sabor es ligeramente amargo, pero suave. Con un toque anisado más marcado que en el apio.
Nutricionalmente hablando, es rica en fibra, folatos.