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sal

 

Variedades Conocidas:
Sal ahumada "hickory" cristalizado Sal ahumada "vikinga" cristalizado Sal azul de persia cristalizado Sal de maras perú cristalizado Sal de murray australia cristalizado Sal en escamas cristalizado Sal fina cristalizado Sal gris de bretaña cristalizado Sal inka de perú cristalizado Sal marina cristalizado Sal miroir de bolivia cristalizado Sal negra de hawai cristalizado Sal roja de hawai cristalizado Sal rosada del himalaya cristalizado Sal verde de hawaii Cristalizado Sal maldon Sal kosher Deshidratado Sal nitro Sal de ajo Cristalizado Sal negra de india
- La función general de la sal es aumentar el sabor de los alimentos, elaboraciones.
- En las masas panarias: saboriza el producto final; aumenta la fuerza del gluten y su tenacidad; permite una mayor hidratación de la masa, sin aumentar su pegajosidad; conserva la miga más tierna (al reducir la evaporación del agua); reduce la actividad microbiana; favorece la coloración (tostado) de la superficie; favorece el desarrollo de la corteza crujiente; mantiene el color marfil de la miga.
Texturas:
granulado sólido Grano más gordoque la sal común.
Sabores:
salado ahumado Sabor más puro que la sal común
Olores:
ahumado
Colores:
Temporada:
todo el año
Partes Comestibles:
sal

Bolivia

Uso inicial por judíos y hebreos.

Comercialización global

peru

  • Pakistán

Pakistán

  • MASAS PANARIAS

MASAS PANARIAS

Masa madre a partir de pie de masa
Este producto no contiene elementos transformadores que formen parte de ningún condimento. Colabora con Innova Culinaria asociando condimentos a este producto
Este producto no tiene preelaboraciones asociadas
Este producto no tiene cócteles relacionados
 
ref.producto: 3,600, actualizado el 24-02-2013