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Preelaboraciones

Video Tutoriales, paso a paso
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Cola de pescado

Trocear un conejo (sin deshuesar)

Cortar a cuchillo carne de pescado

Dados de pescado con piel

Dados de pescado sin piel

Darne de pescado

Darne desespinado de un pescado cilíndrico o comprimido

Desespinar un pescado cilíndrico o comprimido en dos piezas (hojas o filetes)

Desespinar un pescado cilíndrico o comprimido en una pieza por el dorso

Desespinar un pescado cilíndrico o comprimido en una pieza por el vientre "en libro"

Desespinar un pescado cilíndrico o comprimido pequeño a mano

Desespinar un pescado cilíndrico o comprimido pequeño con cuchillo

Desespinar un pescado cilíndrico o comprimido en una pieza "a la espalda"

Desespinar un pescado plano en cuatro filetes

Desespinar un pescado plano en dos piezas

Espalmar un filete de pescado