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Preelaboraciones

Video Tutoriales, paso a paso
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Medallón de pescado cilíndrico

Picar a máquina carne de pescado

Piezas de un pescado cilíndrico (cola, lomo, falda)

Popieta de pescado cilíndrico a partir de dos filetes

Popieta de pescado

Popieta de un filete pequeño de pescado

Presentación de un pescado cilíndrico pequeño con la cola partida

Presentación de un pescado cilíndrico pequeño entero

Presentación de un filete de pescado en corte sesgado

Presentación en forma de molino de un pescado plano

Presentación en formas poliédricas un pescado cilíndrico

Quenefa de pescado

Rellenar filete en forma de cilindro con papel film

Retirar la piel de un pescado plano sin desespinar

Retirar la piel de un pescado cilíndrico o comprimido sin desespinar

Retirar las espinas de un pescado cilíndrico