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Preelaboraciones

Video Tutoriales, paso a paso
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Retirar grasa y huesos de una pierna de cordero

Retirar grasa y huesos de un conejo

Albóndiga de pescado

Bitoke de pescado

Presentación de un pescado en forma de bola rellena en papel film

Retirar grasa y tendones de una pieza de solomillo

Brochetas de pescado

Cabeza de pescado

Retirar tendones y velos musculares de una pierna de cordero

Presentación de pescado en carpaccio

Presentación en steak tartare

Centro de pescado

Tournedo de solomillo

Cocochas de pescado

Trocear un conejo (deshuesado)

Cogote de pescado