La clara de huevo es una sustancia líquida semitransparente que contienen los huevos con alto contenido en proteínas. Se la conoce con el nombre científico de albumen. Se compone de agua y proteínas, y su función es la de proteger la yema del huevo.
La clara de huevo se utiliza mucho en distintos procesos culinarios. Tiene una textura viscosa y es el único alimento que aporta proteínas sin grasas.
Su composición dentro del huevo ocupa el 58,5%.
Los beneficios que aporta el consumo de clara de huevo son muchos, como por ejemplo, los siguientes. Ayuda al desarrollo de los músculos y a la mineralización de los huesos, por lo que su consumo es importante en la época del crecimiento. Y al contrario de lo que se cree, no aumenta los niveles de colesterol