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kappa

 

Variedades Conocidas:
Kappa deshidratado
Kappa es una variante de carrageninas, familia de carbohidratos naturales que se extraen de las algas marinas rojas. A partir de esta fuente natural se desarrollan las mezclas para lograr propiedades gelificantes, estabilizantes y espesantes muy específicas.
Texturas:
granulado
Sabores:
Olores:
Colores:
Temporada:
todo el año
Partes Comestibles:
aditivo

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  • GELIFICADOS

GELIFICADOS

Gelificación con agar-agar
  • GELIFICADOS

GELIFICADOS

Gelificados con carragenanos
  • GELIFICADOS

GELIFICADOS

Gelificados con kappa
  • ESPUMAS

ESPUMAS

Espumas con sifón y gelificante (cola de pescado, gellan..)
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Agar-agar

Propiedades
Gelificante, Espesante

Productos que lo contienen

Gellan

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kappa

  • Iota

Iota

deshidratado

Metil

Cola de pescado

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ref.producto: 2,978, actualizado el 21-03-2014