El alga wakame es una variedad de alga muy utilizada en la cocina japonesa.
Crece también en las costas de Galicia (España),Francia, Italia, Gran Bretaña, Estados Unidos o Argentina entre otros países.
El alga wakame se obtiene desecada, fresca.
De color verde intenso, con un sabor dulce y una textura muy característica.
Para cocinar las hojas de Alga wakame deben cortarse en trozos pequeños puesto que se expanden mucho durante su cocción.
El alga Wakame es un alga comestible perteneciente al grupo de algas pardas. Su adaptación y fertilidad han hecho que se extienda hasta llegar el punto de considerarse un alga invasora, pero no dañina, y menos con el éxito comercial que tiene.
Por sus características, está considerada como una de las algas más apropiadas para introducirse en el consumo de estas verduras de mar que tan recomendadas están por sus cualidades nutricionales, su textura y sabor delicado no resultará agresivo para quien consuma algas por primera vez, aunque sea sin cocinarlas. Son algas ricas en fibra, proteínas, minerales como el potasio, el calcio, el hierro, el magnesio, el fósforo o el yodo, y vitaminas como la A, la B1, B2 y B12, vitamina C.
Las algas son poco energéticas para la cantidad de nutrientes que aportan, además de contener pocas grasas son muy saciantes. Al wakame le otorgan además otras propiedades, en la medicina oriental se ha utilizado como purificante, regulador del sistema digestivo o de la menstruación entre otros, además se han realizado tratamientos tópicos con distintas finalidades.