Los brotes de bambú de trata de un conjunto de brotes comestibles provenientes de las partes más nuevas de las especies de plantas denominadas bambú. Se emplean como ingrediente en muchas cocinas asiáticas formando parte de diversos platos y caldos.
Se pueden adquirir en supermercados en formato de rodajas, tanto frescos como en conservas.
Los brotes tiernos de bambú son originarios de las zonas asiáticas tropicales. Forman parte de esta gastronomía, pero gracias a la globalización alimentaria, en nuestros establecimientos también los podemos encontrar.
El aporte nutritivo de los brotes de bambú no es excesivamente importante, también son muy poco calóricos. Le otorgan propiedades antiinfecciosas gracias a su contenido en ácido salicílico, lo que hace que sea un ingrediente restringido para algunas personas.