Depende un poco de las variedades que se consigan obtener, y estas se dividen en dos según el tipo de su carne, y son: Variedad blancas o comunes, y las pigmentadas. Y dentro de estas variedades hay un gran número de sub-variedades.
La conservación del pomelo puede darse a temperatura ambiente, dura entre una semana o dos, en refrigeración e incluso la cascara y el zumo admiten la congelación.