La almendra es el fruto del almendro . Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible, teniendo un color rosado amarillento, y es de sabor dulce, no tiene olor y representa un peso importante de la almendra, por la cual la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%. La almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales en pastelería española.En el año 2009, la producción de almendras aumentó a 2 361 676 toneladas, siendo España la segunda productora mundial, detrás de Estados Unidos, que controla la mitad de la producción del planeta.