Procesos | Innova Culinaria

Crujientes por deshidratación de producto espesado con maltodextina de tapioca (para aceites)

Crujientes por deshidratación y fundición de grasas

Crujientes por fritura de producto láminado

Por deshidratación de una masa panaria

Cuajado con albumina

Cuajado con cuajo

Cuajado con huevo

Destilado con rotaval (madera, agua de mar, algas,..)

Efervescente con fizz en polvo

Efervescente con peta

Con albúmina

Emulsiones con almidón de maiz fermentado (xantana)

Emulsiones con glice

Emulsiones con grasas mono y diglicéridas (emulsionante en pasta)

Emulsiones con pacojet

Emulsiones con xantana