Procesos | Innova Culinaria

Emulsiones derivado de la esterificación de la sacarosa y ácido grasos(sucro)

Esferificaciones con alginato y cloruro calcico

Esferificaciones con almidón de maíz y aceite

Esferificaciones con gelatina vegetal

Esferificaciones con gluconolactato de calcio

Esferificaciones con nitrógeno líquido

Espesados a partir de Kuzu

Espesados con almidón de arroz

Espesados con almidón de maíz

Espesados con almidón de patata

Espesados con carragenanos

Espesados con frutos secos

Espesados con nata

Espesados con xantana (fermentación bacteriana del almidón de maíz)

Espesados por mucílagos

Espesados por reducción