Pimiento

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Variedades Conocidas:

Pimiento de piquillo fresco Pimiento gernika fresco Pimiento italiano fresco Pimiento jalapeño fresco Pimiento morrón rojo fresco Pimiento morrón rojo liofilizado Pimiento morrón verde esencia Pimiento morrón verde liofilizado Pimiento ñora deshidratado Pimiento seco deshidratado Pimiento pequeño semipicante fresco (D.O. Pimiento del Padrón) Pimiento morrón verde fresco Pimiento ñora Pimiento (pimiento riojano de nájera DO) Pimiento de guernika Pimiento de espelette Pimiento de Torquemada Fresco Pimiento choricero

Nombre científico: Capsicum annuum
Familia: Solanáceas

Fruto de la planta del mismo nombre. De forma cuadrada o rectangular, está hueco por dentro, donde se encuentran adheridas las semillas. De piel lisa y comestible es de color variable. La carne más o menos gruesa dependiendo de la variedad del fruto, formado en lóbulos más o menos marcados, coronados por un pedúnculo.
Nos podemos encontrar con variedades como:

Pimiento dulce “morrón”, grande, muy carnoso, color variado, dulce.
Pimiento dulce “italiano”, mediano, poco carnoso, color variado, dulce.
Pimiento picante “piquillo”, mediano, carnoso, rojo/ verde, picante.
Pimiento picante “padrón”, pequeño, poco carnoso, rojo/ verde, picante.
Pimiento picante “guindilla”, pequeño, poco carnoso, rojo/ verde, picante.
Pimiento seco “choricero, ñora”, mediano, poco carnoso, rojo, dulce.
Pimiento seco “cayena”, pequeño, poco carnoso, color variado, picante.

La calidad viene dada por, ejemplares lisos, sin manchas ni golpes. Además es signo de calidad el que tengan el pedúnculo verde y terso así como la carne dura al tacto. La piel debe ser brillante y estirada.
El sabor es dulce o picante según la variedad.
Nutricionalmente hablando, es rico fibra y en Vit. C, más incluso que la naranja.