Variedades Conocidas:
Tomate fresco
Tomate deshidratado
Tomate esencia
Tomate liofilizado
Tomate corazón de buey
Tomate muchamiel
Tomate pata negra
Nombre científico: Solanum lycopersicum
Familia: Solanáceas
Fruto de la planta de la tomatera, de forma normalmente esférica, también puede tener forma alargada o periforme, carnosa y jugosa, su color normalmente rojo, puede adquirir tonalidades verdes o amarillentas. Su interior está compuesto de bolsas de semillas también comestibles. Su piel es lisa, fina, lo que facilita su comestibilidad sin necesidad de pelarlo.
Nos podemos encontrar con variedades como:
Tomate “redondo”, piel gruesa, redondo, con sabor, muy rojo.
Tomate “verde”, piel fina, redondeado, con sabor, verde, pero maduro.
Tomate “carnoso o ensalada”, lobulado, carnoso, mucho sabor, rojo o entreverado.
Tomate “salsa o pera”, alargado, jugoso, mucho sabor, más ácido, rojo.
Tomate “cereza o cherry”, pequeño, redondo o pera, con sabor, rojo o amarillento, decoración.
Tomate “marzarrón”, de Murcia, pequeño, con mucho sabor, tipo carnoso, entreverado.
Tomate “raf”, de los campos de Almería, destaca por su pronunciado y equilibrado sabor dulzón, tipo carnoso, entreverado.
Tomate “canario”, de canarias, mediano, tipo redondo, rojo.
La calidad viene dada por, ejemplares lisos, sin manchas ni golpes. Además es signo de calidad el que sean compactos y duros al tacto, aunque no muy verdes (ya que eso denota falta de maduración en la mata y por lo tanto menos sabor).
El sabor es ligeramente ácido, con toques dulzones.
Nutricionalmente hablando, es rico en, Vit. C, fibra, potasio y fósforo.
Texturas:
líquido
viscoso
crujiente
húmedo
Sabores:
Ligeramente acido
ligeramente dulce
ligeramente ácido
tomate
Dulce
Olores:
tomate
Colores:
Temporada:
todo el año
verano
Partes Comestibles:
esencia
fruto
